1/7 五花肉切成小段洗干净冷水下锅，放入八角桂皮香叶姜倒入20克料酒，煮至猪皮能用筷子插入，捞出控水备用，汤汁留着备用。

2/7 猪皮用牙签扎孔，把酱油老抽适量的涂抹均匀至猪肉跟猪皮上。（这是上色的步骤）

3/7 锅里放适量的食用油，小火烧至七成热，把上色后的猪肉放锅里均匀炸成金黄色，捞出沥干油备用。（猪皮一定要炸好，油温不能太高，以免烧焦）

4/7 炸好的猪肉放到第一步留下的汤汁里浸泡15分钟。

5/7 浸泡至15分钟后捞出切片装盘待蒸。

6/7 把切好的扣肉装盘，放入蒸锅中大火蒸30分钟
北方蒸碗扣肉怎么做好吃 扩展
北方蒸碗扣肉怎么做好吃？
我觉得北方的扣肉是非常有名的吧，因为到过年了，家家都会做扣肉的，如果想好吃的话，应该把五花肉歌油锅里边，咱一下这样给他炸金黄色肉皮都起泡了，最好的时候，所以再把五花肉切成大片，放在大碗里，然后扣上个锅里头蒸15分钟，这样做出来的是非常好吃的
北方蒸碗扣肉怎么做好吃 扩展
扣肉想要好吃，要用烧肉。扣肉是我家过年必吃的。先把烧肉切成薄薄的片，皮朝下码在一个大碗里，切细细的姜丝，葱丝，放点豆豉，耗油，生抽放到蒸锅里蒸20分钟就可以了，然后把碗里的油汤倒出去，拿个盘子扣在碗上翻一个个，就把碗里的肉扣到盘子里了，这样皮向上就非常好看又好吃了。
